Cantidad de fibra y carbohidratos en vegetales

Por todos es sabido que los alimentos vegetales son fuente, en mayor o menor medida, de fibra y carbohidratos (aparte de vitaminas, minerales, antioxidantes...), pero a pesar de ello, a veces se genera confusión o simplemente se desconoce cuales son, por ejemplo, las más calóricas o las que menos cantidad de fibra tienen.

Una herramienta ideal para profesionales

Con esta herramienta que hemos preparado ( en formato Excel), podrás consultar de forma sencilla y eficiente una gran cantidad de frutas y verduras y ordenarlas en función de lo que quieras consultar: cantidad de carbohidratos, fibra, calorías y ratio carbohidrato/fibra.

1. Carbohidratos

Macronutriente con función energética presente en prácticamente todas las frutas y verduras. Dependiendo de la cantidad, podemos clasificar estos alimentos en:

  • Vegetales altos en carbohidratos: más de 15-20g/100g

  • Vegetales con contenido medio en carbohidratos: entre 5-15g/100g

  • Vegetales con bajo contenido en carbohidratos: <5g/100g

2. Fibra

Un tipo de carbohidrato que no se puede digerir pero que tiene numerosas funciones positivas en el organismo:

  • Vegetales altos en fibra: >6g/100g

  • Vegetales con contenido moderado en fibra: entre 3-6g/100g

  • Vegetales con bajo contenido en fibra: <2-3g/100g

3. Calorías

Las frutas y verduras son generalmente alimentos con poco valor energético, aunque en función de su contenido en hidratos o grasa (como en el caso del coco o el aguacate) tendrán más o menos calorías:

  • Vegetales más calóricos: más de 60-100kcal/100g

  • Vegetales con calorías moderadas: entre 40-60kcal/100g

  • Vegetales con bajo contenido en calorías: menos de 30-40kcal/100g

4. Ratio carbohidrato/fibra

Este índice, resultante de dividir la cantidad de carbohidratos entre la cantidad de fibra. Generalmente, cuando menor sea este índice, mejor para nuestra salud digestiva y para llegar a los requerimientos de fibra. En un contexto, por ejemplo, de una comida previa a una competición deportiva, convendrían alimentos con mayor ratio hidratos/fibra, para reducir riesgo de problemas digestivos:

  • Vegetales con alta proporción de fibra: <5

  • Vegetales con moderada proporción: 5-10

  • Vegetales con baja proporción de fibra: >10

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